Congélateurs à plaques de type vertical pour industrie de la viande

Les usines de traitement de la viande qui produisent de gros volumes de produit en vrac ont besoin d’un système de congélation rapide et efficace pour optimiser leur productivité.

La Piamontesa est une des sociétés en tête de la production de charcuterie en Argentine qui mène également des activités d’industrialisation frigorifique de bœuf et porc. En 2020, son équipe d’ingénieurs a demandé à Tucal de développer un projet avec des congélateurs verticaux pour son usine à Brinkmann – San Justo, Córdoba.

La Piamontesa utilisait déjà la technologie des congélateurs verticaux pour la congélation des produits de la viande, mais elle voulait renouveler et augmenter sa capacité de production en relevant les défis suivants:

• Les limitations de l’espace disponible dans l’usine.
• L’optimisation de l’opération de chargement et déchargement, ainsi que de l’ergonomie.
• Les dimensions définies des blocs congelés.

L’équipe d’ingénieurs de Tucal a élaboré un projet sur mesure avec de différentes alternatives, toutes documentées avec des plans et des budgets. La Piamontesa a finalement choisi une solution avec deux congélateurs verticaux de 24 Stations et trois blocs par station, chacun avec une capacité de 1.375 Kg/cycle. L’usine a ainsi multiplié sa capacité de congélation de viande avec une solution de congélateurs à plaques de type vertical d’excellente performance et productivité, respectant aussi l’opérabilité et ergonomie, qui étaient deux de ses principaux défis.